jxcaipu logo
幹筍燉豬蹄
18.6萬 熱度 775 收藏
小鹿slumber

春天回媽媽帶了小把幹筍回來，這是嫂子親自曬的，回來後吃過兩次，正因為帶得少，一直捨不得一下子把它吃完。非常感謝我這位堂嫂，自己曬的那麼一點點，全給我帶回來了。家鄉有不少種竹筍，有些適合泡酸筍，還有些曬乾了更美味，去殼，焯水，晾曬即可。幹筍燉豬蹄，也是家鄉經典菜菜了，一般家宴中都會有這菜，味美，不沒膩，湯也鮮。筍乾的功效與作用:性味甘寒,還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹筍 60g
豬蹄 800g
姜 適量
洋蔥 適量
八角 2個
生抽 適量
老抽 適量
食用油 適量
精鹽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹筍用溫水泡軟。
  • 步驟 2/14
    泡軟後焯水後切小段。
  • 步驟 3/14
    豬蹄清水後入鍋焯水。
  • 步驟 4/14
    焯水後用夾子處理一下表面細毛，洗淨。
  • 步驟 5/14
    切好洋蔥和姜
  • 步驟 6/14
    鍋裡入油炒香洋蔥、姜、八角。
  • 步驟 7/14
    加入豬蹄炒香。
  • 步驟 8/14
    加入適量老抽和生抽、蠔油炒勻。
  • 步驟 9/14
    加入幹筍炒勻。
  • 步驟 10/14
    翻炒過後，加入高壓鍋中，加入適量清水。
  • 步驟 11/14
    加入適量鹽。
  • 步驟 12/14
    按自己喜歡的口感選擇選單鍵。
  • 步驟 13/14
    燉好之後再加鍋。小火慢燉，收汁，也可以直接裝碗。
  • 步驟 14/14
    裝碗。撒上蔥花即可。
小貼士

1、豬蹄表面上的細毛燙過之後更容易處理。

2、高壓鍋里加水不宜太多。

3、如果喜歡喝湯，加鹽不要太多。可以出鍋後收汁時再按口味新增。

釋出於 2019-10-14
142
相關菜譜
寫評論