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幹筍燉臘豬腿
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生氣

我家的幹筍是媽媽採來晾乾製成的，媽媽自己不能吃筍，每年卻都做許多的幹筍送給親戚，包括我和弟弟。媽媽做的幹筍色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，回老家來的親戚們都非常喜歡，有時候還會叫媽媽寄些去。這次用幹筍燉了臘豬腿，在餐桌上幹筍比豬腿還受歡迎呢。

食材
臘豬腿 700g
幹筍 200g
黃豆 50.0克
生薑 適量
花椒粒 適量
乾紅椒 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹筍提前泡發四小時以上，使之完全泡發
  • 步驟 2/10
    黃豆提前泡發
  • 步驟 3/10
    臘豬腿是媽媽剁好了的，取其中一些
  • 步驟 4/10
    起鍋燒水，把臘豬腿下鍋焯水，焯去多餘的鹽分和血水
  • 步驟 5/10
    薑片，乾紅椒 花椒備好
  • 步驟 6/10
    高壓鍋內膽里加水，放入豬腿塊
  • 步驟 7/10
    加入泡好的幹筍和調料
  • 步驟 8/10
    加入黃豆
  • 步驟 9/10
    放入高壓鍋蓋蓋調好時間
  • 步驟 10/10
    待到高壓鍋為保溫時關火，保險筏自己跳下時即可開蓋
小貼士

臘豬腿本身含鹽較多，這裡就沒有加鹽

幹筍一定要泡發好再燉湯

釋出於 2025-02-10
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