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筍乾燉臘豬蹄
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就一隻小豬

很喜歡臘豬蹄搭配筍乾燉來吃，湯汁鹹鮮，筍乾脆爽，豬蹄因為臘過，不僅軟糯而且還不油膩。豬蹄和筍乾都是從老家帶過來的，媽媽細心的把豬蹄都剁成小塊，並用保鮮袋分裝好，筍乾也是挑最嫩的筍尖，這種無言的愛讓我們做子女的好幸福！每次吃都像媽媽就在身邊一樣。

時間:1-2小時
食材
臘豬蹄 500g
泡發筍乾 400g
鹽 適量
生薑 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：臘豬蹄，筍乾，生薑。
  • 步驟 2/8
    生薑拍扁。
  • 步驟 3/8
    燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。
  • 步驟 4/8
    沖洗乾淨。
  • 步驟 5/8
    筍乾臘豬蹄生薑全部放入煲中。
  • 步驟 6/8
    加入適量的清水。
  • 步驟 7/8
    蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。
  • 步驟 8/8
    加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可。
小貼士

新鮮豬蹄也一樣好吃，大火燒開的時候注意開火候，以免溢位，燒開後即調到最小火，一直燉到豬蹄軟爛即可。最後加少量的鹽調味，並繼續煲10分鐘（這樣沒有生鹽味），使鹽和燙融為一體，不需要任何調料已經很鮮美了！

釋出於 2020-01-09
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