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筍乾燉雞
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令狐沖automate

時間過的真快，轉眼間又迎來了週五，週五的9點成了我們的期盼，舌尖2讓我們美食愛好者欲罷不能，筍乾燉雞是舌尖《時節》中出現的一道菜餚，家裡剛好還有半隻土雞，筍乾我買的是醃製扁尖筍，此筍用鹽醃製過的，可以一年四季食用，鮮嫩中帶有非常有味的鹹鮮味。

時間:1-2小時
食材
土雞 750g
鹽 適量
扁尖筍 適量
生薑片 適量
小蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時後洗淨撈起
  • 步驟 2/11
    土雞洗淨
  • 步驟 3/11
    準備調料
  • 步驟 4/11
    雞冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 5/11
    再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳
  • 步驟 6/11
    把筍用手撕開
  • 步驟 7/11
    等燒到冒氣泡加入料酒
  • 步驟 8/11
    撇清泡沫
  • 步驟 9/11
    加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時
  • 步驟 10/11
    之後開啟先嚐試味道再加鹽調味
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.買的扁尖筍鹹度不同，浸泡時間也要看筍的鹹淡而決定。

2.把筍撕開後再燉，有利於筍中的鹹鮮味融入進湯水中。

釋出於 2023-07-16
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