筍乾燉雞 - 筍乾燉雞的做法,筍乾燉雞怎麼做好吃,筍乾燉雞的家常做法 - 京細菜譜

筍乾燉雞

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心遠鍾疏是

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筍乾燉雞，家裡剛好還有半隻土雞，筍乾我買的是醃製扁尖筍，此筍用鹽醃製過的，可以一年四季食用，鮮嫩中帶有非常有味的鹹鮮味。

時間:1-2小時

食材

土雞 750g

扁尖筍適量

鹽適量

生薑適量

小蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時後洗淨撈起
步驟 2/9

土雞洗淨
步驟 3/9

準備調料
步驟 4/9

雞冷水下鍋焯水後撈起
步驟 5/9

把筍用手撕開
步驟 6/9

再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳
步驟 7/9

等燒到冒氣泡加入料酒
步驟 8/9

撇清泡沫
步驟 9/9

加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時

小貼士

1.買的扁尖筍鹹度不同，浸泡時間也要看筍的鹹淡而決定。

2.把筍撕開後再燉，有利於筍中的鹹鮮味融入進湯水中。

釋出於 2018-09-09