我的臘豬蹄是親戚過完年送來了，本來年前就用快速郵寄來的，由於年前快遞不發新疆，只好等了，我都對親戚說不要了，心意我領了，實在是太麻煩，郵費都可以買一隻豬蹄了，當然親戚不給的單單是一個豬蹄，還有一大塊臘肉，說是土豬肉自己做的臘味。真是難為親戚的好心意了，一直等到正月底找到了順豐快遞才郵寄過來。遲到的臘味真是太貴重了。

趁著氣溫還沒有太高，想著煲上一碗滋補美容湯是再好不過的。就想到了親戚給的那一個臘豬腳，該如何解決這塊“大肥肉”呢？從菜市場買來新鮮的紅蘿蔔，準備煲一鍋《臘豬蹄紅蘿蔔煲》，因為這個臘豬蹄實在是太乾了，要用瓷煲估計得煲3個小時都不一定能軟糯熟透，所以就提前浸泡了幾個小時，想到電力壓力錶，這樣可以節省時間，又口感軟糯香濃。我一直認為，像臘肉這樣的乾肉，用電壓力煲最好了，不需要加很多香料，也不用炒，直接燉出來，原汁原味的臘味最好吃。用紅蘿蔔搭配臘豬腳特有的香味，兩種食材相輔相成，滋味鮮美、香氣四溢喲。