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青紅蘿蔔煲豬骨
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是皮仔吶

秋季天氣乾燥，飲用這個湯清熱又潤燥，很適合這個季節去飲用。

青蘿蔔有種天然的清香，用它能煲湯很能帶出湯的香味，我在這個湯里加了一點乾貝，乾貝的作用是讓湯帶出一點鮮味，如果買不到乾貝的朋友們也可以不放。乾貝一般在海味店可以買到，大概120元一斤，已經是最下等的了，我一般會買半斤放在家裡，用密封盒裝著，每次拿一點出來用，每次大概用5元左右，可以用很久。

青蘿蔔3元、紅蘿蔔2元、豬扇骨20元、乾貝5元

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料。
  • 步驟 2/8
    蘿蔔把皮削去，切成塊狀。
  • 步驟 3/8
    豬扇骨洗乾淨，再煮一下。 （骨頭裡的髒東西，要煮才能出來，洗是洗不出來的。）
  • 步驟 4/8
    燒開一鍋水，倒入蜜棗、姜、乾貝。 （為什麼要放姜呢？因為去能去腥還能袪寒，青蘿蔔和胡蘿蔔都是性味偏寒的） 倒入蘿蔔。
  • 步驟 5/8
    倒入豬扇骨
  • 步驟 6/8
    用大火煮開後再用小火煲1.5小時。
  • 步驟 7/8
    用鹽用味，再煲5分鐘即可關火。 （這種老火湯湯底濃香，只用鹽調味已經足夠，味精、雞精那些不要放，放了影響原有的鮮味）
  • 步驟 8/8
    全是青蘿蔔散發出的香味，午後，一個人坐在沙發品嚐一碗。
小貼士

大家會不會覺得，為什麼要用豬扇骨而不用豬肉去煲呢？

因為蘿蔔是瘦物，沒有油份，瘦豬肉也是很少油，煲出來的湯非常清淡，豬扇骨有一點油份，煲出來的湯口感和色澤都會更好。

好像煲椰子，它本來含點油份的，就不能用肥膩的東西去煲，煲出來的湯會油膩。

釋出於 2024-07-20
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