青紅蘿蔔龍骨湯 - 青紅蘿蔔龍骨湯的做法,青紅蘿蔔龍骨湯怎麼做好吃,青紅蘿蔔龍骨湯的家常做法 - 京細菜譜

青紅蘿蔔龍骨湯

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青紅蘿蔔煲龍骨，是一個極之經典的,粵、港澳兩地常見的湯品。一般以為，廣東老火靚湯是最適合冬季飲用，其實老火靚湯是四季皆宜的美味湯品，只要根據四季變化，選擇應季最適宜的湯料，都可以做出適應時令的老火靚湯。

時間:1-2小時

食材

青蘿蔔 500g

胡蘿蔔 100g

豬龍骨 400g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有食材。
步驟 2/13

將無花果、南北杏用清水浸泡20分鐘，清洗乾淨，瀝乾水備用。
步驟 3/13

將胡蘿蔔、青蘿蔔去皮清洗乾淨，切成滾刀塊，備用。
步驟 4/13

將火腿切成母指甲面積大小的丁粒。
步驟 5/13

將龍骨冷水入鍋，氽水。
步驟 6/13

中火加熱，逼出龍骨血沫。
步驟 7/13

然後將龍骨撈起，沖洗乾淨粘在龍骨上的血沫，瀝乾水備用。
步驟 8/13

用炒鍋，下適量的花生油，燒至6分熱，下薑片煸出香味。
步驟 9/13

放入瀝乾水後的龍骨、火腿粒，炒勻，再沿鍋邊濺入適量的料酒，翻炒幾下，兜勻。
步驟 10/13

將炒好的龍骨、火腿粒，與南北杏、無花果、蜜棗一起倒入湯煲內。
步驟 11/13

在湯煲內注入3.5升清水。
步驟 12/13

在大火煮開後，煲20分鐘，改小火繼續煲30分鐘，然後將青紅蘿蔔放入煲內。
步驟 13/13

用中小火煲1小時，加適量的鹽調味，即成。

小貼士

為保持湯品的清甜，鹽要酌情新增，或者在上湯後，由各人依據自己的喜好來新增。因為，火腿中已經有極濃的鹽分了，不用再新增其它任何調味料，此湯已經足夠味道。

釋出於 2024-01-25