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筍乾炒臘肉
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單薄gracious

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯,這道筍乾炒臘肉,便是其中很有名的一道。湖南山區較多,盛產鮮筍,春天的鮮筍曬乾,便可一年四季都吃到了,用嫩筍搭配臘肉炒製出來的這道菜,鹹鮮下飯,最是美味。

時間:10-30分鐘
食材
幹筍 100克
臘肉 一大塊
適量
適量
青紅椒 幾個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹竹筍用水泡發,撕成小條
  • 步驟 2/6
    臘肉準備
  • 步驟 3/6
    將臘肉倒入油鍋,稍微煎制,將多餘的油脂煸炒出來
  • 步驟 4/6
    將筍絲倒進去,加入青紅辣椒一起翻炒片刻,至竹筍微微變色
  • 步驟 5/6
    加入鹽,翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    出鍋,趁熱食用
小貼士

1、臘肉用油鍋先煎炒下,跟煎出來的油脂一起放在容器裡,能儲存很久呢。

2、臘肉本身很鹹,鹽要減少點哦。

釋出於 2019-08-26
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