“冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫生開藥方”。蘿蔔乾炒臘肉,湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮、香氣濃郁,鹹甜適宜,脆嫩爽口,味道鮮美,具有“色、香、甜、脆、鮮”五絕。喝一口小米酒,來一塊臘肉,夾一塊蘿蔔乾,美味無比的享受,吃後富有回味感。
如果蘿蔔乾不鹹,炒的過程可以適當加些鹽