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蘿蔔乾炒臘肉
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曼雪殺戮橫行

“冬吃蘿蔔，夏吃薑， 不用醫生開藥方”。蘿蔔乾炒臘肉，湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮、香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，具有“色、香、甜、脆、鮮”五絕。喝一口小米酒，來一塊臘肉，夾一塊蘿蔔乾，美味無比的享受，吃後富有回味感。

食材
後腿臘肉 200g
蘿蔔乾 150g
大蒜瓣 適量
大蒜葉 適量
紅幹辣椒 適量
豆豉 少許
老抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔乾泡發之後切斷，臘肉蒸煮以後切片，其他配料如圖切好待用；
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱，蒜瓣熗鍋，臘肉下鍋翻炒約2分鐘；
  • 步驟 3/5
    放入蘿蔔乾繼續翻炒至七八成熟；
  • 步驟 4/5
    依次放入豆豉、幹辣椒、大蒜葉子翻炒約1分鐘；
  • 步驟 5/5
    放入老抽調色，加入高湯或者水，收汁，起鍋。
小貼士

如果蘿蔔乾不鹹，炒的過程可以適當加些鹽；

釋出於 2019-02-11
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