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蘿蔔乾炒臘肉
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冷騎毛驢追飛機

我做的時候放水燜了一會兒，其實完全是為了迎合個人的口味，不燜的蘿蔔乾感覺是那種發硬的脆，燜過之後會有那麼點軟軟的脆，喜歡可以多種嘗試！

時間:10分鐘內
食材
蘿蔔乾 300g
臘肉 200g
花椒 6粒
大蔥 1節
薑片 2片
大蒜 2瓣
辣椒 5個
植物油 15ml
水 半碗
醋 半勺
生抽 1湯匙
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我的蘿蔔乾比較幹，所以提前侵泡了一天的時間，泡好的蘿蔔乾清洗乾淨切成 條，臘肉切成薄片；
  • 步驟 2/8
    把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用；
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱放油先把花椒和辣椒籽炸香；
  • 步驟 4/8
    蔥、姜、蒜、辣椒一起放進鍋裡；
  • 步驟 5/8
    炒香蔥、姜、蒜、辣椒後把臘肉放進鍋裡翻炒；
  • 步驟 6/8
    看鍋裡臘肉的肥肉部分變得透明時下入蘿蔔乾
  • 步驟 7/8
    加水、醬油、醋，翻炒均勻後蓋蓋燜2分鐘，期間翻動1、2次；
  • 步驟 8/8
    看鍋內湯汁將要收盡時，加香油炒均勻，關火出鍋。
小貼士

愛嘮叨：

1、蘿蔔乾一定要泡透才會有脆脆的口感；

2、臘肉儘量切得薄點這樣吃起來不會發硬，顯得那麼“柴”；

3、花椒要炸到發黃將要糊的狀態，不然吃的時候咬到一顆，嘶~那味道可不怎麼好哦！

釋出於 2023-03-06
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