jxcaipu logo
芋莖幹炒臘肉
7.3萬 熱度 91 收藏
squeeze小櫻

客家菜是粵菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，芋莖幹屬於鹹，體系了客家人的淳樸，持家。芋莖幹，就是芋葉莖，今天就帶你品嚐客家風味的鹹菜----芋莖幹炒臘肉

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
芋莖幹 100g
青辣椒 100g
油 3ml
鹽 1g
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋莖幹洗乾淨，開水浸泡二十分鐘，撈出洌幹水；ps：廣州的菜市場有賣，也可以自己曬，我的是朋友送的。
  • 步驟 2/8
    青椒洗乾淨，切好；
  • 步驟 3/8
    臘肉切片；
  • 步驟 4/8
    熱鍋，小火煎，使得臘肉透明狀；
  • 步驟 5/8
    煎鍋臘肉的油，中火炒芋莖幹；
  • 步驟 6/8
    辣椒爆炒；
  • 步驟 7/8
    加入炒好臘肉、芋莖幹，適量的溫水小火燜
  • 步驟 8/8
    放鹽收汁，放蔥，炒均，起鍋。PS：吃的淡的可以不放鹽，因為芋莖幹屬於鹹菜、另外臘肉也是鹹菜，我是沒有放鹽。
小貼士

1.芋莖幹比較硬，所以要用開水浸泡，比較容易軟；

2.吃的淡的可以不放鹽，因為芋莖幹屬於鹹菜、另外臘肉也是鹹菜

釋出於 2020-10-29
301
相關菜譜
寫評論