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芋莖幹炒臘肉（客家風味）
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半暮未涼牧

客家菜是粵菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，芋莖幹屬於鹹，體系了客家人的淳樸，持家。芋莖幹，就是芋葉莖，今天就帶你品嚐客家風味的鹹菜----芋莖幹炒臘肉

時間:30分鐘-1小時
食材
芋莖幹 200克
臘肉 300克
青椒 100克
紅頭蔥 2根
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋莖幹洗乾淨，開水浸泡二十分鐘，撈出洌幹水；ps：廣州的菜市場有賣，也可以自己曬，我的是朋友送的。
  • 步驟 2/9
    青椒洗乾淨，切好；
  • 步驟 3/9
    臘肉切片；
  • 步驟 4/9
    熱鍋，小火煎，使得臘肉透明狀；
  • 步驟 5/9
    煎鍋臘肉的油，中火炒芋莖幹；
  • 步驟 6/9
    爆炒青椒；
  • 步驟 7/9
    加入炒好臘肉、芋莖幹；
  • 步驟 8/9
    加入適量的開水翻炒，要放鹽的可以加鹽；PS：吃的淡的可以不放鹽，因為芋莖幹屬於鹹菜、另外臘肉也是鹹菜，我是沒有放鹽。
  • 步驟 9/9
    起鍋前曬上蔥花炒均；美味的客家下飯菜就好了。
小貼士

1.芋莖幹比較硬，所以要用開水浸泡，比較容易軟；

釋出於 2018-08-10
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