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春筍炒酸菜（客家風味）
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overlap聰明

現在是春筍季節，也是吃酸菜的季節，客家傳統人的賢惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鮮出的春筍，還有辣椒，就能做出美味的下飯菜，送白粥、饅頭等。

時間:10分鐘內
食材
春筍 200克
酸筍 250克
幹辣椒 3個
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    春筍一個，取200克即可，其他可以做其他菜式；
  • 步驟 2/8
    去殼，切絲，清水煮沸，加入筍絲、鹽，煮一分鐘；（去口味，這種是苦筍）
  • 步驟 3/8
    撈出，洌幹水，
  • 步驟 4/8
    酸菜，洗乾淨，洌幹水；
  • 步驟 5/8
    不粘鍋，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
  • 步驟 6/8
    熱鍋，倒油，放洌幹水的筍絲，爆炒；
  • 步驟 7/8
    把剛剛炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比較陷，可以不放鹽，不吃辣椒的也不要放辣椒；
  • 步驟 8/8
    下飯菜客家家常菜就這麼簡單美味。
小貼士

1.炒酸菜的時候不要放油，去酸水快；

2.如果是甜筍，就可以省去用鹽水煮筍的步驟；

釋出於 2018-06-29
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