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春筍炒臘肉（時令鮮菜）
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繼諉茁虐儇

春筍上市時間很短，喜歡吃的可以買來備著，切片後煮後泡涼濾幹水分，再分包儲存於冰箱冷凍室。之後想吃的時候隨時可以自然解凍後焯下水就能吃到了。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 200g
臘肉 1塊
鹽 2勺
蒜 2瓣
幹辣椒 5個
姜 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料。
  • 步驟 2/6
    小火爆爆臘肉，即時盛出備用。
  • 步驟 3/6
    把姜，蒜，辣椒爆香。
  • 步驟 4/6
    下春筍翻炒，加鹽炒勻。火力控制到中小火。
  • 步驟 5/6
    加入臘肉翻炒均勻，下少許雞精即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    成品。
小貼士

由於鹹肉是醃製的，所以炒的時候不用再加鹽，燜的時候鹹肉中的鹽分會侵入到春筍中，如果沒有鹹肉用五花肉炒，要放適量的鹽！

釋出於 2019-01-02
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