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春筍炒臘肉
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cautious上下

陽春三月，細雨濛濛，竹林青翠，春筍破土而出，正是嚐鮮佳時。其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。老臘肉配鮮筍，筍吸收了臘肉的香味，脆嫩甘甜，鮮美無比，非常開胃下飯。

時間:10分鐘內
食材
春筍 半個
煙燻臘肉 1塊
辣椒 10個
油 20g
鹽 1g
生抽 20g
料酒 15g
油辣椒 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    食材準備
  • 步驟 2/22
    春筍去殼洗淨，放開水鍋裡煮五分鐘左右
  • 步驟 3/22
    撈起過涼後切片
  • 步驟 4/22
    煙燻臘肉用熱水洗淨，放鍋裡煮熟
  • 步驟 5/22
    撈起晾涼後切薄片
  • 步驟 6/22
    辣椒洗淨切碎
  • 步驟 7/22
    熱鍋倒油，放臘肉煸至透明後盛出
  • 步驟 8/22
    放辣椒煸香
  • 步驟 9/22
    放春筍翻炒片刻
  • 步驟 10/22
    撒鹽炒勻
  • 步驟 11/22
    放臘肉混合，淋入生抽炒勻
  • 步驟 12/22
    淋入料酒炒勻
  • 步驟 13/22
    放入三勺油辣椒炒入味，起鍋裝盤即可
  • 步驟 14/22
    成品圖欣賞
  • 步驟 15/22
    1
  • 步驟 16/22
    2
  • 步驟 17/22
    3
  • 步驟 18/22
    4
  • 步驟 19/22
    5
  • 步驟 20/22
    6
  • 步驟 21/22
    7
  • 步驟 22/22
    8
小貼士

1.春筍最好在開水鍋裡煮上幾分鐘，以軟化粗纖維，有助消化，還能讓70%的草酸流失。

2.春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。

釋出於 2019-07-30
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