jxcaipu logo
韭菜春筍炒臘肉
8.5萬 熱度 21 收藏
卡片ally

春天的筍加上春天的韭菜再配上薄薄的臘肉，絕對鮮美的一道家常菜，最近經常出現在我家的餐卓上。

食材
韭菜 一把
臘肉 一小塊
春筍 中等的一根
鹽 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    韭菜摘好洗乾淨切段備用
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒開水，等水開的時間可以把臘肉切薄片，我喜歡肥肉多的，這樣炒出來的有點油會比較香。
  • 步驟 3/6
    水開後把切好的筍片倒進去煮一兩分鐘，焯水是為了去除筍裡的草酸，這樣吃起來口感不僅不會澀，也不會傷胃。
  • 步驟 4/6
    筍焯好水瀝乾水分盛出備用
  • 步驟 5/6
    鍋中放入適量食用油放入切好的臘肉入鍋煸香至透明色，倒入焯水後的春筍片翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    春筍炒透把切好的韭菜放入炒鍋，快速翻炒均勻，會有濃濃的韭菜味的鮮香，撒少許食鹽調味即可出鍋裝盤。
小貼士

韭菜老了就不好吃了所以一定要快速翻炒，不能炒太久。

臘肉切的越薄越好，肥的多一點比較香，臘肉本身有鹹味，所以請根據自己口味新增食鹽。

我不吃味精所以不放，不是忘記了，所以請根據自己口味添減用料。

臘肉換成香腸也是非常好吃的，做法同上。

釋出於 2018-11-05
123
相關菜譜
寫評論