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春筍炒臘肉
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臘肉是湖南的一道特色美味，湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。所以很多湘菜中都會有臘肉的身影，湖南人對臘肉是情有獨鍾代表著家鄉的味道。春筍炒臘肉是一道非常家常的湘菜小炒，很多湘菜館中都會有這道菜，臘肉特有的乾鮮鮮香，搭配春筍脆嫩的鮮美，絕對是一種舌尖的誘惑。在這個春筍正當時的季節，絕對不能錯過這道舌尖上的美味哦！

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 120g
鮮春筍 200g
蒜苗 40g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
醬油 15ml
糖 2g
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準擺好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    竹筍切片，臘肉切片，蒜苗切段。
  • 步驟 3/13
    鍋中加適量的水燒開加入少許鹽。
  • 步驟 4/13
    放入春筍煮上5分鐘撈出瀝乾水分。
  • 步驟 5/13
    再把臘肉放入煮上3-5分鐘撈出。
  • 步驟 6/13
    炒鍋倒油爆香蔥花。
  • 步驟 7/13
    倒入臘肉翻炒片刻。
  • 步驟 8/13
    加入竹筍翻炒。
  • 步驟 9/13
    加入鹽和糖。
  • 步驟 10/13
    再加入醬油。
  • 步驟 11/13
    加入蒜苗段繼續翻炒。
  • 步驟 12/13
    加少許雞精翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    可淋入少許香油炒均勻關火。
小貼士

臘肉切片後用水煮上幾分鐘，既可縮短炒制的時間，也能使臘肉口感沒有那麼幹柴減少一些煙味。

竹筍加少許鹽煮上幾分鐘，可以去除一些苦澀的味道。

釋出於 2019-09-09
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