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紫菜煲（閩南風味）
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發財dissipate

紫菜是閩臺兩地的當家菜，小時候最常吃的就是海蠣蒜苗紫菜湯，有時候會打個雞蛋花下去，有菜有湯有海鮮……那時候窮，有時候就這麼一個菜，所以一直覺得紫菜有點吃怕了。去年託老班買的頭水紫菜一直放在那裡想想可惜了！以前看到一個美食節目講到紫菜煲，哦，原來紫菜也可以這麼吃……今天心血來潮，買了諸多輔料，就這麼搗鼓起來……

時間:10-30分鐘
食材
紫菜 適量（愛吃多放點）
海蠣 125g左右
瘦肉 35g左右
鮮香菇 三朵
清蛾（或者花蛤） 隨便幾個
蝦米 一小撮
雞蛋 一個
蘆筍 幾根
蔥薑蒜 適量
食鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料1沒有買蒜苗，就用蒜頭好了
  • 步驟 2/9
    清蛾洗淨，香菇切丁
  • 步驟 3/9
    買的筒骨太多肉了所以割下來當瘦肉，用適量的食鹽和生澱粉拌勻
  • 步驟 4/9
    洗淨海蠣，一樣拌上澱粉，加幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/9
    放入少量油，蔥薑蒜爆香，放入洗淨瀝乾的紫菜炒香，加入開水（紫菜先用油煎炸但有點青，特別香，但是鑑於紫菜在曬的過程中有點髒還是洗過好了）
  • 步驟 6/9
    一樣放入少量油爆香蔥薑蒜，然後炒下香菇，瘦肉，牡蠣……
  • 步驟 7/9
    把所有的食材放進砂鍋中，發火煮沸
  • 步驟 8/9
    差不多熟了放進小蝦米（本來要打個蛋花的，怎奈貪心放了紫菜多了，而砂鍋又太小，於是作罷）
  • 步驟 9/9
    嘿嘿，剛好買了蘆筍，就這麼順便……
小貼士

只要一點點食鹽，不放味精就夠鮮美，用砂鍋煲湯，少放點水

釋出於 2018-06-27
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