廈門大嶝島盛產海蠣、紫菜,那裡的漁民靠海吃海,每年10月到11月是紫菜採收季,用新鮮的海蠣、紫菜一同烹飪特別鮮美兩者皆補鈣效果最佳。
這道菜無需新增雞精調味就很鮮美,還有就是應注意甲亢患者不能吃紫菜、海帶。