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海蠣紫菜煲
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楷模

廈門大嶝島盛產海蠣、紫菜，那裡的漁民靠海吃海，每年10月到11月是紫菜採收季，用新鮮的海蠣、紫菜一同烹飪特別鮮美兩者皆補鈣效果最佳。

食材
海蠣 五兩左右（可按人數來定量）
紫菜 適量
紅蔥頭 適量
蒜 少許
白胡椒粉 少許
地瓜粉、料酒、 少許
薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    海蠣沖洗乾淨挑掉殘留細殼濾幹水份待用
  • 步驟 2/15
    加一勺料酒、一勺半鹽、少許地瓜粉抓勻醃製十五分鐘
  • 步驟 3/15
    紅蔥頭洗淨切細
  • 步驟 4/15
    鍋裡放點油熱鍋放入紅蔥頭炸成金黃色，可以多炸裝些罐裡平時炒飯加些味道更香。
  • 步驟 5/15
    炸好的紅蔥油好香呀！
  • 步驟 6/15
    紫菜泡發後用水沖洗乾淨好的紫菜沒有細沙無需洗太久
  • 步驟 7/15
    泡發後的紫菜
  • 步驟 8/15
    熱鍋下油加薑末、蔥頭爆香加紫菜炒勻，加少許鹽同炒這個時候會比較幹。再加點水一起煮開後倒入砂鍋。
  • 步驟 9/15
    把海蠣放入砂鍋蓋上鍋蓋小火同煲
  • 步驟 10/15
    待海蠣成飽滿顆粒狀即好
  • 步驟 11/15
    灑上蒜末可以多多加些味道更香
  • 步驟 12/15
    再灑上白胡椒粉
  • 步驟 13/15
    一勺紅蔥油
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋煲一會兒
  • 步驟 15/15
    美味出鍋
小貼士

這道菜無需新增雞精調味就很鮮美，還有就是應注意甲亢患者不能吃紫菜、海帶。

釋出於 2018-11-24
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