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如何讓凍蟹最大程度保留鮮味【海蟹蔬菜煲】
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蝶舞淺夏晨軒

最近幾天天氣一直都不好,陰沉沉的很少能見到太陽,所有菜譜片片也都是陰天拍的,前天突然發現有太陽出來了,雖然不是很強的陽光,但是還挺亮,我欣喜的趕緊做菜想拍幾張有陽光的片片,等到我將這鍋煲做完端出,太陽又不見了,還下起了小雨,就不是逗我玩了嗎這螃蟹是上次煮好沒吃完的,那次螃蟹量太多,吃的我們一家三口幾天都不想再吃一口螃蟹了,剩的幾隻實在沒辦法消化,只好放進冰箱裡凍著了,老媽聽說我把熟螃蟹凍在冰箱了,說趕緊扔掉,凍的螃蟹再加熱就不好吃了,而且還佔冰箱位置費電又浪費天然氣的,煮好了最後不能吃也是扔,可是我本著會過日子的態度嫩是沒扔,螃蟹就算不是凍的第二次入鍋蒸或煮也肯定會不好吃,我想了把它做成湯煲會最大程度保留蟹的鮮味,裡面的蔬菜吸收了蟹的味道很好吃,湯也鮮美好喝.

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 500g
白菜 300g
木耳 100g
50g
適量
適量
黑胡椒粉 適量
適量
辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    凍蟹從冰箱裡拿出化凍
  • 步驟 2/7
    將木耳提前泡發,白菜洗淨切好
  • 步驟 3/7
    螃蟹開啟殼去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹腸, 個頭大點的螃蟹切成兩半
  • 步驟 4/7
    煲內倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香
  • 步驟 5/7
    將蟹和木耳,蝦依次放入,
  • 步驟 6/7
    白菜放在最上面,再倒入兩碗清水,
  • 步驟 7/7
    將火力改為中火煮開,加少許食鹽調味,出鍋前放入少許胡椒粉去腥.
小貼士

蟹是寒涼之物,吃是時候不能吃冷飲,同食會加重胃寒的情況,導致腹瀉

不能和柿子同食,會使蟹中的蛋白質凝固硬化,進食過量容易引致胃腸道不適,也就是常說的“胃柿團症”。

不能和茶水同食一是因為茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

釋出於 2024-07-06
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