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【紫菜蝦皮湯】如何讓紫菜湯更鮮美？更有營養！！
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　　紫菜蝦皮湯是我家餐桌上最常見的一道湯羹，雖然家裡只有兩口人，可每年要消耗三至四斤的蝦皮和紫菜，可見我家有多麼愛喝這道湯。

食材
頭水紫菜 15克
特級蝦皮 20克
蔥 1根
姜 2克
清水 6碗
鹽 1/2湯匙
油 1湯匙
香醋 幾滴
芝麻油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料備好。
  • 步驟 2/10
    紫菜撕成片，蔥切成花，姜切成末，蝦皮備好。
  • 步驟 3/10
    湯鍋燒熱，淋油爆香薑末和蔥白。
  • 步驟 4/10
    然後倒入蝦皮。
  • 步驟 5/10
    快速翻炒，讓蝦皮爆出香味。
  • 步驟 6/10
    倒入6碗水，燒開後調小火煮5分鐘左右，讓蝦皮出味，湯色變濃。
  • 步驟 7/10
    放入紫菜片，調中火。
  • 步驟 8/10
    紫菜煮軟後用筷子攪散稍煮一會。
  • 步驟 9/10
    撒入蔥花，用筷子攪散。
  • 步驟 10/10
    撒入鹽，淋入幾滴香醋和芝麻油即可（蝦皮有鹹味，鹽量要少）。
小貼士

　　俗話說：越簡單的菜餚，越考功夫。要做出好喝又有營養的紫菜蝦皮湯，還是需要一些技巧：

　　1、要用蔥白和薑末去爆蝦皮，這樣才能激發出蝦皮的香味，而且能使湯色更濃白，和紫菜相呼應，味道更鮮美。

　　2、放入蔥花也是為了提香；淋入香醋能軟化血管，促進鈣質吸收；芝麻油有益大腦，輔助紫菜清理腸道，也起以增香的作用，多重組合，使紫菜蝦皮湯更美味。

釋出於 2019-02-10
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