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凍豆腐白菜蝦皮湯
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惠甄浮期妄年

初二是回門的日子，因為姥姥家地方很小，所以就將她老人家和我的2個姨都接到我家來過，大家在一起也是圖個熱鬧。餐桌上大魚大肉不少，還有很多的熟食，但是我姥姥非要喝點清淡的湯。

這下我媽可犯愁了，家裡肉食不缺，但要清淡的，一時還真沒了主意，於是在陽臺找，看見了大白菜，又從冰箱翻出了頭天吃涮肉剩下的半盒豆腐，就臨時做了一鍋凍豆腐白菜蝦皮湯，一清二白的，還挺好喝的，端上來，大家一人喝了一碗，幸虧做的多呀，否則還真不夠分的。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 400g
凍豆腐 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蝦皮 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜，洗淨。
  • 步驟 2/12
    凍豆腐，用冷水沖洗一下，然後放置，自然解凍。
  • 步驟 3/12
    蔥姜，切絲。
  • 步驟 4/12
    準備，蝦皮。
  • 步驟 5/12
    凍豆腐解凍後，再切成小塊。
  • 步驟 6/12
    白菜，切絲。
  • 步驟 7/12
    熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 8/12
    加入蝦皮，小火煸炒到微糊。
  • 步驟 9/12
    加入白菜，翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入凍豆腐，翻炒。
  • 步驟 11/12
    炒後將豆腐和白菜倒入湯鍋中。小火煮。
  • 步驟 12/12
    加入適量的鹽，水開後，即可。
小貼士

凍豆腐即便是厚片，但經過冰箱一凍，也容易粘一起，自然解凍要很長時間，所以用冷水衝一下，可以很快的解凍，還不會碎。

因為是湯菜，所以白菜絲不宜切的太細，否則容易煮碎。

蝦皮一定要炸的微糊，放入熱水中，味道才香，否則是腥的，這點要切記呦。

釋出於 2023-04-13
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