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凍豆腐酸菜餡水餃
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褐次話安接

記得小時候，東北新鮮蔬菜很少，冬天家家都儲藏白菜土豆和酸菜，豬肉買的也很少，老三樣媽媽就變著花樣做給我們吃，凍豆腐酸菜餡水餃就是其中之一，當時吃著特別的香。春節回大慶和哥哥、姐姐坐在一起又想起這個餡餃子了，今天剛好家裡有凍豆腐，是朋友從農村帶來的，純純的有種豆香。午餐就包凍豆腐酸菜餡水餃，很久沒有吃到這個味道了，微辣,真香！很回味！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
酸菜心 1個
凍豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒大料 適量
海鮮醬油 適量
乾紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉用冷水和成麵糰醒著；
  • 步驟 2/9
    酸菜心洗淨剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；
  • 步驟 3/9
    凍豆腐解凍；
  • 步驟 4/9
    切碎攥去水分備用；
  • 步驟 5/9
    先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，乾紅椒3個，油開撈出花椒八角和乾紅椒；
  • 步驟 6/9
    將炸好的倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
  • 步驟 7/9
    包餃子；
  • 步驟 8/9
    煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處；
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，餃子是不是很誘人哦！
小貼士

素餡適量多放點油。

釋出於 2019-10-15
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