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凍豆腐酸菜黑魚湯
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夕陽equivalent

媳婦的親戚送了條野生黑魚來，足足有3斤多，我把當中段切了些魚片清蒸了，還給寶寶留了一塊，其它的頭尾再加上一段中段，就做了酸菜魚湯。冰箱裡有塊凍豆腐，也一併放下，個人感覺，用凍豆腐燉酸菜魚，真是鮮美無比啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 650g
凍豆腐 200g
酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
辣椒醬 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨
  • 步驟 2/16
    準備好酸菜，凍豆腐
  • 步驟 3/16
    鍋裡油熱，放下洗淨的酸菜，加些糖煸炒5分鐘，盛出
  • 步驟 4/16
    黑魚頭，尾切大塊，當中段片薄片
  • 步驟 5/16
    把魚片用料酒，鹽，澱粉拌勻待用
  • 步驟 6/16
    鍋裡油熱，放入黑魚頭，尾，骨頭，煸至轉色
  • 步驟 7/16
    加2大碗水.加薑絲
  • 步驟 8/16
    加料酒大火煮開，中火燉20分鐘
  • 步驟 9/16
    放入凍豆腐
  • 步驟 10/16
    放入酸菜
  • 步驟 11/16
    加些辣椒醬，大火煮8分鐘左右
  • 步驟 12/16
    加些鹽
  • 步驟 13/16
    放入魚片
  • 步驟 14/16
    煮開3分鐘左右，加雞精
  • 步驟 15/16
    撒些胡椒粉，蒜末.盛出
  • 步驟 16/16
    撒上蔥花，澆上熱油即可
小貼士

1.煮魚骨頭，凍豆腐的時間可以久些，煮魚片的時間只能在3--4分鐘，這樣魚肉才鮮嫩.

2.因為我不怎麼吃辣，所以只放了些辣椒醬，最後撒些辣椒是裝飾的。

釋出於 2020-08-06
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