別看這個菜餚外面小店賣的不貴,大盤大盤上,自己家裡做起來還是很複雜的,在旁邊看著我做這道菜的閨蜜說,那麼複雜,我以後想吃了還是叫外賣吧。想不吃地溝油酸菜魚,而且是酸菜黑魚,我願意操這把心。。不要質疑黑魚做酸菜魚的可能性,黑魚煮湯肉柴,可是按我的方法做非常彈牙嫩滑。
魚片一定要澱粉和蛋清醃製過,才嫩滑爽口,大火煮到水開魚片白酒剛剛熟,口感最好。