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酸菜黑魚
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梨子Nicole-
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食材
黑魚 一條3斤
酸菜 半斤
花椒 食量
姜 3片
蒜 2瓣
雞蛋蛋清 1個
辣椒 3
地瓜粉 個
黃瓜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食料
  • 步驟 2/5
    將黑魚洗乾淨切成魚片，用蛋清、料酒、澱粉、鹽攪拌均勻、醃製半個小時。姜切成薑絲、蒜拍碎，酸菜儘量採用自制的。黃瓜切成3釐米長小段
  • 步驟 3/5
    熱鍋後加了浸鍋底2毫米的油，用小火翻炒酸菜，期間加入姜、蒜瓣，直到有較重的酸菜味飄出來為止。然後開大火、加入一定量的熱水。蓋鍋、等水開後加入已醃製好的黑魚。
  • 步驟 4/5
    待魚表面的顏色變成白色後，加入適量的鹽及雞精、辣椒。調料融入湯後加入黃瓜，再用鍋鏟翻轉均勻。
  • 步驟 5/5
    待魚熟後撈出，放入大盤子中。洗鍋、燒一定量的油、將香菜蔥、放在魚上。燒滾的油潑到酸菜魚的表面，用蓋子燜2分鐘，開吃！
小貼士

已經對皖魚免疫了，最好選用黑魚或者青頭

釋出於 2018-12-05
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