jxcaipu logo
酸菜黑魚片
8.4萬 熱度 94 收藏
Islandland

黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高階食用魚。一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。有增強抵抗力，補血益氣，利尿消腫，減肥等作用。肉質鮮嫩，少刺，適合家有小寶的家庭食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1200g
酸菜魚調料 300g
生薑 1塊
大蔥 1根
雞蛋 1個
大蒜 6粒
乾紅辣椒 10顆
花椒 20粒
料酒 適量
生抽 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑魚一條請店家宰殺，斜切魚片，清洗乾淨，放入一個雞蛋清，生薑絲，料酒，生抽，鹽，醃製20分鐘
  • 步驟 2/14
    魚骨和魚頭魚尾單獨放入步驟1的調味料醃製20分鐘
  • 步驟 3/14
    袋裝酸菜魚調料一袋備用
  • 步驟 4/14
    醃魚同時，將大蒜切片，生薑切絲，大蔥一半切段，一半切蔥花
  • 步驟 5/14
    乾紅辣椒，花椒洗去表面灰土
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，燒熱後依次入生薑絲，蒜片，蔥花，乾紅辣椒爆炒出香
  • 步驟 7/14
    入酸菜翻炒出酸菜香氣
  • 步驟 8/14
    一次性倒入大量開水煮開
  • 步驟 9/14
    先放入醃製好的魚骨，魚頭和魚尾
  • 步驟 10/14
    煮至魚肉變白，湯略濃稠
  • 步驟 11/14
    放入魚片滑散，煮至變白
  • 步驟 12/14
    放入酸菜調料裡的調味料包和粉包
  • 步驟 13/14
    盛入容器
  • 步驟 14/14
    將幹辣椒，花椒放入酸菜魚上面，鍋中放適量多的油燒熱至冒煙，潑入酸菜魚容器，撒蔥花即可
小貼士

1.先把魚骨和魚頭魚尾下鍋煮出白色濃湯，再下入魚片，魚片煮太早易散

2.醃魚調料可使用酸菜魚調料裡的醃魚料，也可自行調配

釋出於 2020-03-20
36
相關菜譜
寫評論