番茄酸菜斑魚片 - 番茄酸菜斑魚片的做法,番茄酸菜斑魚片怎麼做好吃,番茄酸菜斑魚片的家常做法 - 京細菜譜

番茄酸菜斑魚片

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心事stillness

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番茄酸菜斑魚片

時間:10-30分鐘

食材

斑魚 750g

酸菜 250g

西紅柿 1個

紅辣椒 2顆

燈籠椒 5顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

所有食材備齊。
步驟 2/15

番茄，大蒜，老薑切片，蔥花切碎，紅辣椒切成絲，燈籠椒切對半。
步驟 3/15

酸菜切絲。
步驟 4/15

魚骨砍成塊，魚肉切成連刀。
步驟 5/15

魚用生粉，胡椒粉，鹽，料酒醃製10分鐘。
步驟 6/15

酸菜用乾鍋炒幹水份，盛盤待用。
步驟 7/15

鍋裡放少許食用油燒熱倒入西紅柿，番茄片炒到翻砂。
步驟 8/15

加入炒幹水份的酸菜一起翻炒。
步驟 9/15

把番茄片和酸菜分到鍋邊，鍋中間放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
步驟 10/15

然後加入高湯煮沸5分鐘，把酸菜的味煮出。
步驟 11/15

加入薑片。
步驟 12/15

先放魚頭和魚骨然後蓋上蓋子煮5分鐘。
步驟 13/15

魚骨頭煮得差不多熟後，一片一片的把魚片鋪在湯上面，再用勺子把魚片輕輕的壓到湯裡。
步驟 14/15

煮5分鐘，魚片熟後，在上面撒上辣椒絲。
步驟 15/15

另起鍋燒熱少許油，倒入花椒炒出香味，澆在魚片上，最後撒上香蔥，即可上桌食用。

小貼士

1 酸菜只要菜梗就行。

2如果不喜歡麻的，最後花椒可以不加。

3一定要魚頭和魚骨先放，最後魚片要一片一片的加，加魚片的時候不要輕易翻動，魚片易爛。

4魚可以用別的魚代替，如草魚，羅非魚之類的。

釋出於 2020-09-04