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番茄酸湯鱸魚
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扈曼綠應

番茄酸湯鱸魚是蝶兒老師的導師課，老師用了酸湯，我沒有，用醋代替，雖不正宗，但成品顏色和味道都不錯，酸香開胃，很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
西紅柿 3個
鹽 0適量
醋 1勺
白糖 1勺
料酒 2勺
澱粉 0適量
小蔥 0適量
姜 0適量
蒜 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚去鱗，內臟洗淨後切一字刀
  • 步驟 2/12
    吸乾水分，抹薄薄一層幹澱粉。
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 4/12
    西紅柿切好備用。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，放入油，6成油溫時，放入魚，煎至兩面金黃。
  • 步驟 6/12
    將魚拔在一邊，放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 7/12
    放入西紅柿炒出紅油。
  • 步驟 8/12
    倒入料酒
  • 步驟 9/12
    倒入醋
  • 步驟 10/12
    鹽，白糖
  • 步驟 11/12
    加入熱水，煮開後，加蓋，中小火燉20分鐘。
  • 步驟 12/12
    大火收濃湯汁，出鍋裝盤，撒小蔥花。
小貼士

1.魚身上拍幹澱粉，煎的時候不容易脫皮。

2.用姜擦鍋底，也能防粘。

3.燉魚時，要時不時把湯汁澆在魚上，幫助入味

釋出於 2023-03-23
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