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酸湯鱸魚
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大學的時候喜歡上了吃酸菜魚，經常週末，宿舍三五個人就約起大排檔，幾疊小炒、酸菜魚、炒田螺，幾瓶啤酒，有說有笑，那些日子如今甚是回味。

畢業後在家裡，自己也買過幾次配料做酸菜魚，魚的鮮嫩與酸菜泡椒的酸辣融合，吃起來非常贊。

過年從老家帶過來了好些姑媽自己種的蘿蔔，吃不完便拿了些去醃製酸辣蘿蔔，味道還不錯。週末了，在家又想做次酸菜魚吃，看到冰箱裡的酸蘿蔔，想著能不能就直接用這個做一次酸湯魚，味道應該也會不錯吧？

說幹就幹，買好材料，酸湯鱸魚，開始了！

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 600g
金針菇 250g
酸蘿蔔 100g
泡椒 50g
水 20g
鹽 1茶匙
生粉 20g
雞粉 5g
白胡椒粉 1g
食用油 50g
雞蛋清 1個
蔥段 50g
薑片 50g
蒜辮 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買一條鮮活的鱸魚。
  • 步驟 2/9
    剔除出魚肉。
  • 步驟 3/9
    片出薄約2-3mm的魚片。
  • 步驟 4/9
    放入雞蛋清、雞粉、生粉、少許食用油醃製5分鐘。
  • 步驟 5/9
    配料切好放一旁備用。
  • 步驟 6/9
    平底鍋放油燒熱。
  • 步驟 7/9
    蔥薑蒜放入爆香。
  • 步驟 8/9
    放入魚頭魚骨兩面開中火稍微煎一下。
  • 步驟 9/9
    開大火將鍋燒熱，然後倒入適量開水。
小貼士

青紅椒和蒜蓉先煸炒出香味澆在魚上更入味

釋出於 2018-07-15
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