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步驟 1/9
買切塊鯰魚洗乾淨
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步驟 2/9
湯底組:番茄四個,蒜若干,小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多!以前上學很愛做這個菜,但之前做了一次很失敗之後就不做了,現在總結就是番茄太少水太多,湯底不夠濃,所以一定要多放。其實辣椒還可以多放,按下圖的量最後的湯還能喝的。
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步驟 3/9
水煮系列不能少的配菜組:豆芽和金針菇
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步驟 4/9
鍋熱油熱蒜熱辣椒
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步驟 5/9
香噴噴以後放番茄。翻炒均勻差不多就可以轉中火蓋上蓋子了。
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步驟 6/9
很快番茄就會出很多汁,加一碗半水(番茄汁足夠多的話也可以不加),繼續煮,我們的最終目標是番茄幾乎不見了熬成湯底。期間可以時不時倒騰一下,預防粘底。
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步驟 7/9
番茄基本不見以後,就可以放鯰魚了,加胡椒
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步驟 8/9
魚變色以後就可以加配菜煮了。我喜歡吃軟的所以加的比較早,喜歡吃硬的可以晚一點加。熟了就可以加鹽關火了。
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步驟 9/9
然後就可以配上米飯吃了!水煮系列不僅省事,吃完以後也感覺腸胃輕鬆,唯一缺點是辣椒放少了,但可以喝的酸湯特別開胃也不錯~