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酸辣鯰魚
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賜憑粕老揮

過年的時候買了一斤小鯰魚，從來沒有做過，不知道應該煮多久，還特意問了美食朋友，最後我決定用我家鄉的老方法做這道魚；自己家的泡椒、酸菜雖然配料簡單，但做出來的味道卻很鮮美。

酸辣魚是川菜中十分受歡迎也是屬於家常菜之一，有魚肉之鮮美，湯汁之鮮美。在品味美食的同時還

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 1.0斤
酸菜 1.0個
酸辣椒 1.0把
豆瓣醬 1.0勺
花椒 適量
青蒜 2.0根
蒜 1.0瓣
生薑 1.0個
澱粉 1.0勺
鹽 1.0茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    鯰魚1斤，讓賣家處理乾淨內臟，拿回家用鹽水洗洗就可以了；（鹽可以去掉粘液）
  • 步驟 3/9
    花椒1小撮；生薑1塊，蒜1頭，酸辣椒1把，分別切好備用；
  • 步驟 4/9
    ，酸菜1塊，切薄片用水浸泡一會，去除多餘的鹹味；
  • 步驟 5/9
    鍋裡熱油，放入生薑，蒜，花椒，泡辣椒翻炒
  • 步驟 6/9
    再放入一勺豆瓣醬和酸菜翻炒；
  • 步驟 7/9
    鍋里加入水，煮開；
  • 步驟 8/9
    放入鯰魚，碼放整齊，蓋上鍋蓋煮10至15分鐘左右；
  • 步驟 9/9
    撒少量青蒜段或者蔥段，放鹽1茶匙，放點水澱粉收汁，出鍋。
小貼士

用鹽可以去除鯰魚的粘液

釋出於 2022-08-17
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