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媽媽私房菜--酸辣魷魚卷
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保飛翮邑

從小就愛吃媽媽做的這道酸辣魷魚卷，總是很懷念記憶中的那個味道。其實孝順不是給多少錢，不是買多好滴東西送給父母，而是有空多回家看看，親手做一頓飯菜給勞碌了大半輩子滴爸媽，他們一定覺得很欣慰很幸福！Mum，I O U！

食材
鮮魷魚 兩隻
蒜薹 四兩
小包榨菜 一袋
指天椒 4個
蒜頭 3瓣
白醋 兩茶匙
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魷魚洗淨去紅膜，斜切打花刀（注意不要切斷了）備用。
  • 步驟 2/6
    蒜薹洗淨切丁備用、榨菜切丁備用（榨菜丁忘記照相了）
  • 步驟 3/6
    魷魚滾水下鍋焯水，瀝乾備用（鮮魷魚一定要焯水，不然炒起來會出很多水口感很差）。
  • 步驟 4/6
    將蒜瓣和指天椒切碎末，熱油爆香之後放蒜薹翻炒。
  • 步驟 5/6
    翻炒過程中放少量清水防止糊底，然後將榨菜丁和焯水後滴魷魚放入不斷翻炒。
  • 步驟 6/6
    最後放少許料酒、兩匙白醋、適量耗油和清水炒勻醬汁即可出鍋食用
小貼士

1.蒜薹一定要切得很小段，才容易炒熟和入味。2.魷魚打斜切花刀的時候一定要切魷魚軟身的那一面（另外一面比較有韌性），不然魷魚焯水時就不會捲起來！這樣賣相就差很多了( ^ω^ )

釋出於 2018-07-14
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