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香辣魷魚卷
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洃小胖子子

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。

食材
魷魚 適量
青紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
老抽 適量
蠔油 適量
小紅辣椒絲 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    把魷魚外邊的黑皮扒掉
  • 步驟 3/9
    處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨
  • 步驟 4/9
    改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
  • 步驟 5/9
    改成小塊
  • 步驟 6/9
    蔥薑蒜準備好
  • 步驟 7/9
    鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成捲了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
  • 步驟 8/9
    鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入薑絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
  • 步驟 9/9
    炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味
小貼士

1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。

2然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。

3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。

釋出於 2018-10-26
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