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韓式香辣魷魚比薩
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帕特里克奎恩

這款韓式香辣魷魚比薩做起來比較簡單，不用在餅底刷比薩醬，也不用新增羅勒之類的香草，直接將混合好的餡料鋪在餅底就行。不要被看似複雜的材料嚇到，其實做起來特別簡單。我做了2個6寸的比薩，吃起來毫無壓力。

為了方便檢視，我把材料分為三部分，包括餅皮，餡料和醬料，貼在這裡。

A： 高筋麵粉70克 低筋麵粉30克 水65克 黃油10克 細砂糖5克 鹽1克 乾酵母1克

B： 魷魚1只 洋蔥1個 胡蘿蔔,尖椒,玉米,青豆 各適量

C： 韓式辣醬1大勺 雪碧（沒有就用水）3大勺 鹽半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2顆

時間:10分鐘內
食材
A餅皮 高筋麵粉70克 低筋麵粉30克 水65克 黃油10克 細砂糖5克 鹽1克 乾酵母1克
B餡料 魷魚1只 洋蔥1個 胡蘿蔔,尖椒,玉米,青豆 各適量
C醬料 韓式辣醬1大勺 雪碧（沒有就用水）3大勺 鹽半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱取A材料，放入麵包機桶內，選擇比薩麵糰程式。（或者手揉至可抻出薄膜的擴充套件階段，發酵1小時至麵糰2倍大即可）
  • 步驟 2/9
    魷魚去頭去表面筋膜洗淨，切成絲。鍋中注水加幾滴白酒，水開後倒入魷魚焯至變色即可撈出。
  • 步驟 3/9
    洋蔥，胡蘿蔔，尖椒切絲。鍋中注水，水開後將胡蘿蔔，尖椒，玉米和青豆焯煮片刻即可撈出瀝乾。
  • 步驟 4/9
    將C材料(除蒜外)全部混合，攪勻。
  • 步驟 5/9
    蒜剁成蒜末，鍋燒熱倒入橄欖油，倒入蒜末炒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入步驟4的醬，轉小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌。
  • 步驟 7/9
    醬料濃稠後關火，倒入步驟2中的魷魚，混合拌勻，盛出備用。
  • 步驟 8/9
    將洋蔥放入燒熱的鍋中，翻炒至軟，盛出備用。
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰排氣，分成2份，靜置15分鐘進行中間發酵。
小貼士

1、此方子麵糰材料是2個9寸披薩餅皮的份量，如果只想做一份就把麵糰食材除以2，做2個話，其中一個可以放在冰箱冷凍儲存，要吃的時候拿出來解凍。

2、一些含水量比較大的水果還是不建議新增，香蕉、木瓜、蘋果、椰果、水蜜桃罐頭、菠蘿罐頭等這些都是可選的，如果覺得烘烤水果環節麻煩可省略，最好還是拿廚房紙吸一下水分，防止水果出水太多影響口感。

3、草莓不要烤太久，不然容易化成水，或者不用提前烤。

釋出於 2018-06-09
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