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乾煸香辣魷魚
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confirmation小蔥

作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的，當然做魷魚也不能少了辣椒，新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡蘿蔔，當然還有乾煸的、燒烤的，但我還是喜歡吃乾煸的，香辣味濃還能很好的壓住魷魚的腥味，雪白的魷魚沾染上豔紅的醬料，傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個韭菜了，有點燒烤韭菜的感覺~不信你試試，包準一個吃了還想，我這次韭菜都放少了，多點更好吃又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 100g
尖椒 3個
魷魚 1條
五香粉 適量
白糖 適量
花椒粉 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚撕掉黑膜洗淨，切條
  • 步驟 2/8
    鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）
  • 步驟 3/8
    韭菜洗淨切段，尖椒切成段，大蒜切片
  • 步驟 4/8
    鍋裡油熱後，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，在放入尖椒，蒜片爆香
  • 步驟 5/8
    倒入焯水後的魷魚
  • 步驟 6/8
    調入2勺生抽，1勺料酒調味
  • 步驟 7/8
    最後加1勺五香粉和1勺花椒粉炒勻
  • 步驟 8/8
    加入韭菜段翻炒斷生即可出鍋
小貼士

1.魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老

2.炒魷魚絲的時候用鏟子按壓。

3.韭菜很容易熟，要最後入鍋。

釋出於 2020-10-10
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