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乾煸香辣肥腸
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飛囄紅丸很貴嗎

乾煸香辣肥腸，一盤幹香的乾煸菜，香辣過癮，味濃下飯，叫人不能停筷子。大家快快動手做起來！

食材
豬大腸（熟） 400克
青椒 一隻
洋蔥 半隻
乾紅辣椒 一小碗
蔥 數根
生薑 三四片
大蒜 三瓣
胡椒粉 一茶匙
糖 一茶匙
鹽 一茶匙
生抽 一湯匙
郫縣豆瓣辣醬 一勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸操作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，乾紅辣椒切段。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。
  • 步驟 3/8
    放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃時，盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、乾紅辣椒炒香。
  • 步驟 5/8
    加入一勺郫縣豆瓣辣醬翻炒，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。
  • 步驟 6/8
    下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
  • 步驟 7/8
    調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。
  • 步驟 8/8
    裝盤開吃！
小貼士

1、乾煸肥腸時不能用急火，要讓水份慢慢蒸發。

2、附上大腸滷煮的方法：將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反覆揉搓，沖洗乾淨。鍋內加水，放入料酒，薑片煮至沸騰，焯水後撈出。加入蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，滷煮五十分鐘。肥腸晾涼切成菱形塊備用。

釋出於 2018-07-11
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