jxcaipu logo
乾煸香辣蝦
8.9萬 熱度 85 收藏
報告叮噹_

油燜大蝦是湖北很有名的菜式，一隻只小龍蝦被滷煮的非常入味，麻辣鮮香。後來到了城裡，我吃到麻辣香鍋中的蝦，味道不比油燜大蝦差，一隻只鮮蝦被油炸的紅紅亮亮，再和多種蔬菜和香料一起炒，非美味。上次媽媽來，我連著做了三天的香辣蝦，頓頓都被吃個精光。

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 250g
土豆 1個
鹽辣醬 1茶匙
幹辣椒 1小把
白芝麻 1湯勺
蒜片 少許
姜 少許
蔥 少許
麻辣花生 1湯勺
生抽 1湯勺
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
料酒 2湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用
  • 步驟 2/5
    鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出
  • 步驟 3/5
    炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹
  • 步驟 4/5
    鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻
  • 步驟 5/5
    倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生
小貼士

1. 在處理蝦的時候，開背（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略哈。

2. 香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。

釋出於 2020-03-12
38
相關菜譜
寫評論