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乾鍋香辣蝦
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消防車hard

作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的，做乾鍋蝦當然也少不了放點辣椒和泡菜，泡蘿蔔那酸辣可口的味道更是下飯殺手~~家裡的泡菜是老媽自己泡的，這道菜裡只依稀看到泡胭脂蘿蔔細碎的影子。但到了吃進嘴裡的時候，你才會發現泡蘿蔔的酸辣味已經完全滲入到蝦裡面，香辣中帶點酸甜，絲絲入扣，回味無窮。紅紅的大蝦沾染上豔紅的醬料，野生北極蝦竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個泡胭脂蘿蔔了，不信你試試，包準一個吃了還想在吃~~~

時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 300g
泡胭脂蘿蔔 1個
杏鮑菇 1個
雞精 1勺
料酒 1勺
白糖 半勺
孜然粉 1勺
鹽 半勺
香菜 3根
芹菜 1根
大蒜 3瓣
大蔥 1根
青尖椒 3個
紅尖椒 3個
花椒粒 1把
幹辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 2/12
    杏鮑菇洗淨七成長條，泡胭脂蘿蔔也切成條，芹菜切段
  • 步驟 3/12
    大蔥切段，青紅尖椒切段，大蒜切片
  • 步驟 4/12
    幹辣椒剪成段，花椒粒適量備用
  • 步驟 5/12
    油鍋燒至七成熱下入蝦炸至金黃，
  • 步驟 6/12
    撈出大蝦控油
  • 步驟 7/12
    鍋中留適量炸蝦的油，下入2勺豆瓣醬超炒出紅油
  • 步驟 8/12
    再下入蔥蒜、尖椒、乾花椒粒、幹辣椒炒香
  • 步驟 9/12
    接著下入切好的胭脂蘿蔔條炒均
  • 步驟 10/12
    下入炸好的蝦和杏鮑菇條翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    調入少許白糖、鹽、料酒、雞精翻炒入味
  • 步驟 12/12
    最後放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出鍋放入香菜即可
小貼士

1.香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮

釋出於 2020-10-10
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