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乾鍋香辣蝦 | 味蕾時光
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本期影片選自 -- 美食短片《味蕾時光》第3季 乾鍋香辣蝦 -- 初春，北方乍暖還寒，週末到了，無論你是否制定好與夥伴們的海吃計劃，或是獨自享受安詳寧靜的個人時光，不妨試試這道打發週末的下飯菜，祝你心胃皆暖，週末快樂！

食材
蝦 500克
土豆 300克
大蔥 半根
姜 半塊
蒜 幾瓣
乾紅辣椒 1大把
食用油 適量
鹽 少許
豆瓣醬 2勺
澱粉 2勺
料酒 少許
花椒 1把
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蝦洗淨，剪去蝦鬚，用牙籤挑淨蝦線，處理好的蝦再次洗淨，然後用鹽和料酒醃10幾分鐘。
  • 步驟 2/7
    乾紅辣椒去籽剪成小段，蔥切片，姜切絲，蒜切片，土豆去皮切成細條。
  • 步驟 3/7
    土豆條和蝦分別裹上少許澱粉（各1勺）。
  • 步驟 4/7
    土豆入油鍋煎炸，炸至金黃後撈出瀝油，炸剩的油中放入蝦煎炸， 炸至蝦變紅後盛出。
  • 步驟 5/7
    炸蝦剩下的油中再加倒點油，放入蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒爆香。
  • 步驟 6/7
    倒入蝦和土豆混合翻炒，然後加入豆瓣醬炒勻後出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上香菜即可開吃，或用小爐（酒精爐，卡式爐等）邊加熱邊食用。
小貼士

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釋出於 2018-11-05
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