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乾鍋香辣蟹
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柚花離海又安

乾鍋香辣蟹味道鮮香美味，螃蟹稍微小了一點，就做一鍋香辣蟹，自己家裡做可以控制用油量，不像外面吃到最後鍋底裡都是油花花的一層。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 750g
菜籽油 適量
蓮藕 適量
生薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備生薑片和蒜片
  • 步驟 2/16
    準備幹辣椒和八角
  • 步驟 3/16
    蓮藕去皮後切片泡在清水中
  • 步驟 4/16
    準備豆豉
  • 步驟 5/16
    用牙刷把螃蟹清洗乾淨
  • 步驟 6/16
    殘忍的把螃蟹後蓋去吃，用筷子插入即可，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開。
  • 步驟 7/16
    切開的部位沾上面粉
  • 步驟 8/16
    油溫5分熱，逐個下入油煎至變色後撈起
  • 步驟 9/16
    留有底油，先下入豆豉爆香
  • 步驟 10/16
    再下入八角，生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 11/16
    下入藕片煸炒均勻
  • 步驟 12/16
    把蟹回鍋加入料酒（稍微多加一點）
  • 步驟 13/16
    加入幹辣椒
  • 步驟 14/16
    加入一調羹生抽和小半調羹老抽
  • 步驟 15/16
    不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材後加入白糖煸炒均勻
  • 步驟 16/16
    加入蔥段煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

做香辣味依照自己喜歡辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把幹辣椒和生薑一起加入油爆。

螃蟹切開的部位沾上面粉煎至，能鎖著蟹肉裡面的水分流出，使得吃口很鮮嫩。

釋出於 2019-10-22
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