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乾鍋香辣蟹
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squeeze小櫻
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食材
螃蟹 3—5只
香菇 適量
西蘭花 適量
娃娃菜 適量
蓮藕 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
辣椒醬 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，香菇洗淨切大塊、西蘭花洗淨分成小朵，娃娃菜洗淨葉子從中間切開分成兩小片，蓮藕去皮洗淨切片，香菜洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    螃蟹清洗錶殼，收拾乾淨後去腮分成小塊。
  • 步驟 3/12
    全部收拾完後放入碗中，加少許料酒醃十分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備好調料，蔥切段、薑切片、蒜瓣3—5個、香葉1片、幹辣椒5個、花椒和麻椒適量。豆瓣醬兩勺，辣椒醬1大勺。
  • 步驟 5/12
    取小鍋一個，加熱後倒入食用油，醃製好的螃蟹表面裹乾粉。
  • 步驟 6/12
    待油溫七八成熱時放入螃蟹炸至表面變黃撈出。
  • 步驟 7/12
    炒鍋加熱，過濾炸螃蟹的食用油倒入鍋中，放入花椒、麻椒、幹辣椒炸香，然後放入蔥段、薑片、蒜瓣、香葉炒香。
  • 步驟 8/12
    倒入螃蟹。
  • 步驟 9/12
    大火翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    放入除香菜外的各種蔬菜，繼續大火翻炒。
  • 步驟 11/12
    待蔬菜變軟之後，放入辣椒醬和豆瓣醬，少許鹽和糖。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可，出鍋點綴香菜。
釋出於 2018-06-29
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