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乾鍋香辣鴨翅
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騎毛驢追飛機鬱

一直以來都非常的喜歡吃鴨翅，可惜買不到生的鴨翅來做，只好去外面飯店吃！今天去超市買菜的時候終於看到有新鮮的鴨翅賣就立馬買了一點兒回來，做我最喜歡吃的乾鍋香辣鴨翅！滿滿的一大份，香辣十足，超級過癮！順便也祝親愛的自己生日快樂

食材
鴨翅 28只
芹菜 1小把
胡蘿蔔 1根
蔥白 1根
蒜瓣 2頭
生薑 1塊
幹辣椒 10克
花椒 10克
八角 2個
香葉 3片
肉蔻 3個
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 3勺
料酒 4勺
玉米澱粉 2勺
鹽 1勺
cook100麻辣香鍋調料 3勺
雞精 1勺
白芝麻 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    鴨翅放在清水中浸泡出血水，再徹底清洗乾淨後撈出瀝乾水份備用！
  • 步驟 2/28
    鴨翅中加入玉米澱粉，料酒，生抽，蒜瓣，鹽，生薑翻拌均勻醃製一晚上！
  • 步驟 3/28
    芹菜去掉葉子切成段，胡蘿蔔切成片，蔥白切成段備用！
  • 步驟 4/28
    土豆削皮洗淨切成1cm左右的片，放在水中浸泡！中途換幾次水，去掉土豆裡多餘的澱粉！
  • 步驟 5/28
    浸泡好的土豆撈出徹底瀝乾水分，要不然炸的過程中會濺油！
  • 步驟 6/28
    準備好所需的調料:蒜瓣剝皮稍微拍一下即可，生薑切片，幹辣椒切成段，花椒，八角，香葉，郫縣豆瓣醬，肉蔻！
  • 步驟 7/28
    鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的鴨翅，中火慢慢的炸！
  • 步驟 8/28
    炸至金黃色即可撈出瀝乾油份備用！
  • 步驟 9/28
    把瀝乾水分的土豆片，一片一片的放入鍋中進行炸制！
  • 步驟 10/28
    炸至表面焦黃即可撈出瀝乾油分備用！
  • 步驟 11/28
    鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，八角，香葉，肉蔻，幹辣椒小火炸出香味兒！
  • 步驟 12/28
    放入郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油！
  • 步驟 13/28
    放入炸好的鴨翅翻炒均勻！(可以加入少許開水煮至鴨翅能夠用筷子扎透即可，最後大火收汁兒！喜歡有嚼勁兒的可以省略此步！)
  • 步驟 14/28
    加入芹菜，胡蘿蔔和蔥白翻炒至斷生！
  • 步驟 15/28
    加入炸好的土豆片翻炒均勻！
  • 步驟 16/28
    放入3勺cook100麻辣香鍋調味料！
  • 步驟 17/28
    起鍋前加入適量的雞精，香油和白芝麻翻炒均勻即可！
  • 步驟 18/28
    成品圖
  • 步驟 19/28
    成品圖
  • 步驟 20/28
    成品圖
  • 步驟 21/28
    成品圖
  • 步驟 22/28
    成品圖
  • 步驟 23/28
    成品圖
  • 步驟 24/28
    成品圖
  • 步驟 25/28
    成品圖
  • 步驟 26/28
    成品圖
  • 步驟 27/28
    成品圖
  • 步驟 28/28
    成品圖
小貼士

鴨翅醃製的時候加了鹽，郫縣豆瓣醬和cook100麻辣香鍋調料中都含有鹽分，所以在做這道菜的時候不用再另外加鹽了！鴨翅要提前一晚醃製，這樣才更加入味兒。

釋出於 2019-01-09
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