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乾鍋香辣雞翅
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弓天涯嘯西風

對於乾鍋類菜餚，還是蠻喜歡的，只是自己從來沒有做過，而每次吃川菜都必點一個乾鍋菜，乾鍋菜花、乾鍋土豆等，很喜歡那種幹香又香辣的口感，即便是此刻，也情不自禁地嚥了一下口水——因為，即便只是想到“乾鍋”兩個字，也足夠迸發一定的殺傷力。將雞翅炒至幹香盛出，然後煸香各種配料，再將雞翅回鍋，菜餚盛出之後，還沒有品嚐，只是聞著從鍋底散發出來的那份香氣，就覺得很滿足了~

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 8個
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
小米辣 適量
麻椒 適量
八角 2個
香葉 3片
豆瓣醬 2湯勺
生抽 3湯勺
老抽 1湯勺
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞翅剁成塊，焯水過涼。
  • 步驟 2/10
    青椒切塊。
  • 步驟 3/10
    準備麻椒、香葉、八角和幹辣椒。
  • 步驟 4/10
    姜、蒜切片，幹辣椒剪成斜段，小米辣椒切圈。
  • 步驟 5/10
    鍋裡下入稍微多一點的油，下入雞翅塊中火翻炒到雞翅表皮微黃、有一點乾焦。
  • 步驟 6/10
    雞翅表皮微黃乾焦以後、放入豆瓣醬翻炒均勻，中小火炒入味。
  • 步驟 7/10
    接著放入蒜片、薑片、麻椒粒、幹辣椒段、香葉、八角炒均，中小火把調料的味道炒出來。
  • 步驟 8/10
    調入生抽、老抽、白糖、料酒，全程中小火，中途記得翻動，以免糊鍋。
  • 步驟 9/10
    加入青椒塊、小米辣椒圈，繼續跟雞翅一起翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    入味即可出鍋。
小貼士

1.調料中的老抽別放太多，否則黑漆漆的不好看。

2.幹辣椒和麻椒可隨自己的口味加減。

3.喜歡辣味重的可以酌情加一些辣椒。

釋出於 2020-03-17
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