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琺琅鍋香辣雞翅
6.4萬 熱度 7 收藏
落莫

香麻辣,超好吃

食材
雞翅中
花椒
老抽 適量
適量
幹辣椒 適量
適量
冰糖 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.雞翅對切拆開,便於入味;2.泡水,洗淨;3.料酒、老抽、姜、蒜、花椒醃製,我醃了半個多小時;4.平底鍋放油,半熱放入雞翅塊,一塊一塊放,一面黃了就翻面,兩面都黃了盛起,小火熄火;4.再開火,油滾熱後倒入炸過一次的雞翅塊,炸約1分鐘再盛起,兩次炸自己把握尺度,別把雞翅炸糊了或者弄的太熟了;5.琺琅鍋倒入適量油(我用的剛才炸雞翅的油),因為油是熱的,不用等熱,放入幹辣椒、花椒、薑片、蒜翻炒;6.略熱即可倒入炸過的雞翅,翻炒,炒到聞到香味,加入小半碗水,蓋上蓋子燜;7.燜約10分鐘,撒些蔥花,蓋上蓋子關火。
小貼士

醃製決定味道的關鍵;炸的不要過度,否則變成炸雞咯;翻炒一定要聞到香味再加水,並且翻炒的時候可根據口味加入適量佐料;燜的時候可加入少許冰糖。

釋出於 2018-12-14
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