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自制肯德基香辣雞翅
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historian憤怒

香辣雞翅我以前也做過幾次，但都沒有成功，結合之前幾次的失敗經驗，今天又做了一次，總算成功了，太開心了，以後可以自己在家做了，即省錢，又放心，大家來試試吧。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 4個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 5顆
花椒 10粒
醬油 1湯匙
白糖 0.5湯匙
耗油 少許
麵粉 100g
澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材
  • 步驟 2/7
    將食材榨成粉末，加入調料醃製入味
  • 步驟 3/7
    裹粉混合，備用。（一定要用大盆裝麵粉，這樣方便操作）。
  • 步驟 4/7
    準備一盆水，和一個漏盆，盆裡的水以沒過雞翅為準。
  • 步驟 5/7
    將醃好的雞翅根放入麵粉盆中，裹勻面粉後，雙手交叉按壓方式繼續裹面
  • 步驟 6/7
    裹好的雞翅根放入漏盆中，完全浸溼，瀝水
  • 步驟 7/7
    重新放回面盆中，繼續重複步驟4，反覆多次，直到出鱗片。入油鍋炸。
小貼士

1；油溫不要太高，6至7成熱即可，這樣炸出來的雞翅才會炸透，皮才會脆。

2；加入蔥汁，不僅起調味作用，而且雞翅鮮嫩多汁，不會使肉炸的很乾。

3.這一點很重要，它決定能不能出鱗片，就是按壓時，一定要用力翻滾揉壓，粉要多。

4；裹好的雞翅要馬上炸，否則會影響出鱗效果。

釋出於 2020-01-09
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