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自制肯德基雞肉卷
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overwhelming地厚

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1塊
雞蛋 2個
小麥麵粉 300g
生菜 1顆
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
水 適量
蠔油 適量
黃酒 適量
黑胡椒 適量
番茄沙司 適量
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞脯肉去掉表皮的筋膜
  • 步驟 2/12
    切成條或者片成片（其實最好片成片，我是因為刀工達不到，所以切成了厚肉條）
  • 步驟 3/12
    將雞肉條用刀背拍散
  • 步驟 4/12
    拍散的雞肉用蠔油、黑胡椒、黃酒醃製兩個小時
  • 步驟 5/12
    生菜洗乾淨取嫩葉控水備用
  • 步驟 6/12
    麵粉加入雞蛋少許鹽和水和成稀麵糊，用煎鍋煎成薄餅。最好選用不粘鍋，不用放油煎。 （我忘了拍麵糊的照片了，所以就用入鍋前面糊的樣子替代了）
  • 步驟 7/12
    用勺子攤成圓餅，不要太大，有15公分的直徑就差不多了。
  • 步驟 8/12
    餅都煎好，放一邊待用
  • 步驟 9/12
    將鍋內倒入油，將雞肉入鍋煎
  • 步驟 10/12
    兩面都微黃後，就可以出鍋，煎制過程中，不要用鍋鏟按壓肉條，免得雞肉失去過多水分，肉質發柴。
  • 步驟 11/12
    取一張餅放入生菜，番茄沙司和雞肉，捲起就是墨西哥雞肉卷。入鍋喜歡吃沙拉醬的，可以放入千島醬，我們家兒子對那個味道深惡痛絕，所以我沒放。
  • 步驟 12/12
    把黃瓜切成長條，放入餅中，擠入甜麵醬，放雞肉，就是老北京雞肉卷
小貼士

雞肉醃製的時候不要放鹽，否則出水過多，影響雞肉的滑嫩。

我個人喜歡雞肉煎出來的鮮嫩感，如果喜歡吃油炸的，可以蘸雞蛋液裹上面包渣或者饅頭渣炸制。

釋出於 2020-01-08
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