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香辣雞翅，勁脆酥香
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伊人淡雅淚裴

喜歡吃雞翅的小夥伴有口福了，本週我們將推出#我愛雞翅#系列節目，第一集就是人見人愛的香辣炸雞翅。做香辣雞翅的關鍵是調味粉，以及裹粉上鱗片。相信在我們的專業指導下，你也可以隨時做出熱辣香脆的炸雞翅，一吃上癮。

食材
雞翅中 9只
麵粉 450g
澱粉 90g
五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材清單：翅中9只，麵粉450克，澱粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒適量，鹽少許；
  • 步驟 2/6
    醃製：雞翅洗淨，兩面劃刀，加鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒醃製4小時以上；
  • 步驟 3/6
    備粉裹粉：麵粉和澱粉以5:1比例調配，加白胡椒粉、五香粉、鹽提香；從底部翻起雞翅用力按壓，重複六七次；
  • 步驟 4/6
    過水：將雞翅置於漏勺，浸入水中立即撈出，重新裹粉，來回輕輕揉搓幾次，至產生鱗片；
  • 步驟 5/6
    油炸：大火起油鍋，筷子測油溫，放雞翅，待雞翅定型，轉中火再炸5-7分鐘即可；
  • 步驟 6/6
    裝盤：香辣雞翅熱辣香脆，吃著會上癮。
釋出於 2019-03-05
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